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超級食物

點擊次數(shù):7232 日期:2019/9/30 13:31:38

 長期以來科學(xué)家置疑巧克力和綠茶等“超級食物”的真實作用,研究人員最新研究顯示,巧克力具有一種特殊的類黃酮成份——表兒茶素(epi)。他們發(fā)現(xiàn)當(dāng)田螺食用黑巧克力時,其中含有的類黃酮成份能夠真實改善田螺記憶的長度和強度。

 
加拿大卡爾加里大學(xué)的李-弗魯遜非常好奇超級食物的益處,并且想知道是否能夠影響記憶力。在肯-盧科維科博士的幫助下,弗魯遜稱田螺被訓(xùn)練得能夠記憶簡單的活動——當(dāng)浸入脫氧水中時保持它們的呼氣管關(guān)閉。
 
通常田螺是通過皮膚進(jìn)行呼吸,但當(dāng)氧氣指數(shù)下降時,它們將延伸呼氣管到水面上,來補給氧氣。然而通過輕微敲碰這些田螺,可以訓(xùn)練它們記得保持呼氣管關(guān)閉。他們記錄下當(dāng)時的類黃酮指數(shù)(并未影響田螺的行為),弗魯遜博士希望證實它們并非是奇特的生物。
 
之后對田螺的記憶力進(jìn)行了測試,經(jīng)過半個小時的“訓(xùn)練課程”使這些田螺形成中級記憶——持續(xù)不足3小時,而不是可持續(xù)24小時以上的長期記憶。他們猜測是否田螺經(jīng)過短期訓(xùn)練表兒茶素能夠使它們具備長期記憶。
 
一天之后當(dāng)蝸牛從脫氧水中取出測試它們的記憶能力時,它們?nèi)杂浀帽3趾魵夤荜P(guān)閉狀態(tài)。當(dāng)田螺接受兩次訓(xùn)練課程,它們能夠記憶使呼氣管保持關(guān)閉狀態(tài)三天以上,表兒茶素能夠促進(jìn)它們的記憶,并擴(kuò)展記憶持久性。
 
弗魯遜博士稱,在一種叫做“廢止”的過程中,記憶被另一種記憶所重寫,但是最終的記憶并未忘記,如果附加的記憶能夠輕微地存儲起來,它將逐漸遺失,同時最終記憶得到恢復(fù)。因此,他們試圖發(fā)現(xiàn)類黃酮促進(jìn)記憶的真實作用,然而在實驗中食用巧克力的田螺能夠識記新的記憶,顯示它們能夠頑強地保持呼氣管關(guān)閉,表兒茶素促進(jìn)記憶的能力過強,使其難以被“廢止”。
 
弗魯遜說:“并不是要求感覺器官來鞏固田螺的記憶,表兒茶素能夠直接影響存儲記憶的神經(jīng)系統(tǒng)。”他表示渴望直接能觀察到表兒茶素對記憶神經(jīng)細(xì)胞的影響,半塊黑巧克力所形成的認(rèn)知效應(yīng)或許能夠幫助人們獲得較高的成績,這對于全球嗜食巧克力者是一則好消息。
    在人體試驗中,實驗者可以嘗一嘗。連續(xù)飲用富含可可豆成分的復(fù)合飲料3個月后,在進(jìn)行一項記憶測試的過程中,50~69歲年齡段的受試者的表現(xiàn)和一些比他們年輕二三十歲的人的記憶力表現(xiàn)相似。但問題是,如果你希望通過食用巧克力來獲得這些益處,就需要吃掉數(shù)量大得驚人的巧克力。

這項新近的研究表明,可可豆中的一種叫作黃烷醇的化學(xué)物質(zhì)可以對大腦產(chǎn)生有益作用。黃烷醇是一種可以在可可豆、藍(lán)莓、綠茶和紅酒之中發(fā)現(xiàn)的自然化學(xué)物質(zhì)。早先的研究發(fā)現(xiàn),食用富含黃烷醇飲食的老鼠表現(xiàn)出記憶力增強以及腦部一些特定區(qū)域出現(xiàn)更大血流量;美國紐約市哥倫比亞大學(xué)神經(jīng)生物學(xué)家Scott Small希望了解類似的機制對人腦可能產(chǎn)生哪些影響。

為了得到結(jié)果,Small的團(tuán)隊找到了19名年齡在50~69歲之間的志愿者,每天摻水和牛奶飲用900毫升的可可黃烷醇粉。這些劑量被要求每天分兩次喝完。而其余的18名志愿者則被要求飲用一種僅含10毫克可可黃烷醇粉的飲料。

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